Techniques Pâtissières Méthodes d’Organisation en Pâtisserie La pâte à choux La pâte feuilletée La crème pâtissière Le Biscuit ~ La Génoise Les Meringues Pâtes Friables Pâte à foncer ~ Pâte sablée Les Cakes La crème fouettée ou Chantilly La crème Anglaise Sauces & Coulis Les Glaçages
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