L’association nationale des professeurs de boulangerie a le plaisir de vous présenter le site «Technomitron» qui est un traité de technologie professionnelle pour la fabrication du pain français, des viennoiseries et des pâtisseries.
En, suivant la chronologie de la fabrication, depuis les matières premières qui composent nos pains, nos viennoiseries, et nos pâtisseries jusqu’à la mise en vente, vous trouverez les apports technologiques indispensables, ainsi que les définitions des termes professionnels dans le glossaire.
Le site « Technomitron » est une base documentaire pour les professionnels et apprentis.de la boulangerie-pâtisserie, mais ne peut pas se substituer à l’enseignement prodigué par un formateur du métier.
Technomitron est un outil, parmi d’autres, pour aider dans l’acquisition des connaissances indispensables dans la pratique du métier de boulanger – pâtissier et compléter éventuellement des connaissances professionnelles.
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