Les outils uti­li­sés pour l’apprêt

Ban­ne­ton
Couche
Plaque et filet
Couche auto­ma­tique
Les moules

 Banneton

Panier en osier de forme allon­gée ou ronde habillé inté­rieu­re­ment d’une toile dans lequel repose le pâton tour­né à gris.

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 Couche

Bande de toile de lin posée sur une planche ou sur une grille sur laquelle les pâtons reposent soit tour­nés à gris soit tour­nés à clair.

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Plaque vien­noise et filet

Plaques ou filets métal­liques com­por­tant des loge­ments à la dimen­sion des pâtons dans les­quels ces der­niers reposent tour­nés à clair.

Plaque à baguette Alu-Gaufer

Filets de cuisson

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 Couche automatique

Bande de toile cou­lis­sant autour d’un cadre métal­lique sur laquelle on dépose les pâtons tour­nés à clair en res­pec­tant un espace suf­fi­sant pour le déve­lop­pe­ment des pâtons.

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 Les moules

 

Moule sili­cone à buns

Moule à pain perforé

Moule à bis­cotte évasé

Moules pains de mie

Moule à pain de mie rond

Moule sili­cone à gressins

Cercle à pain surprise

Moule à pain rond individuel

Moule à kougelhopf

Moule panet­tone

Moule à brioche

 

Cercle à tarte inox

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