L’association natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie a le plai­sir de vous pré­sen­ter le site «Tech­no­mi­tron» qui est un véri­table trai­té de tech­no­lo­gie pro­fes­sion­nelle pour la fabri­ca­tion du pain fran­çais, des vien­noi­se­ries et des pâtis­se­ries.

 

En, sui­vant la chro­no­lo­gie de la fabri­ca­tion, depuis les matières pre­mières qui com­posent nos pains fran­çais, nos vien­noi­se­ries, et nos pâtis­se­ries jusqu’à la mise en vente, vous trou­ve­rez les apports tech­no­lo­giques indis­pen­sables, ain­si que les défi­ni­tions des termes pro­fes­sion­nels dans le glos­saire.

 

Dans la par­tie exer­cices, vous pou­vez tes­ter vos connais­sances, ou véri­fier votre sens d’observation et de logique bou­lan­gères.

 

 
 

 

Les recettes des fabri­ca­tions de base, avec méthode de fabri­ca­tion et appel­la­tions sont en ligne.

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