His­toire de la Boulangerie
Hygiène Pro­fes­sion­nelle
Guide de Bonnes Pra­tiques et d’Hygiène en Pâtisserie
Tech­niques du Froid
L’aménagement de l’espace et des postes de travail
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L’ Approche Sensorielle
Les docu­ments de travail
Sécu­ri­té Electrique
Uti­li­sa­tion, Hygiène, Sécu­ri­té des Maté­riels et Equipements
La com­mer­cia­li­sa­tion
Pâtis­se­rie : déno­mi­na­tions de vente fixées par les usages
La méthode HACCP
Notions de base de Ges­tion en Bou­lan­ge­rie – Pâtisserie 
Cahier des charges pour la farine des­ti­née à la pani­fi­ca­tion en boulangerie
Plan de Main­te­nance et Contrôles réglementaires
La tra­ça­bi­li­té
Le Pain Bio
Le déve­lop­pe­ment durable
Cahier des charges Matières premières 
Une image contenant alimentation, chips, en-cas Description générée automatiquement
Les appel­la­tions en Boulangerie