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 INSTITUT NATIONAL DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE
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PURATOS PATISFRANCE
LES NOUVELLES DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE
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ARVALIS-INFOS INSTITUT DU VEVETAL
FRANCEAGRIMER
LES PAINS FRANÇAIS
LE GOUT DU PAIN
TECHNOLOGIE DU PAIN FRANÇAIS
PÂTISSERIE LES CLÉS DE LA RÉUSSITE

Tech­no­mi­tron est une œuvre col­lec­tive et soli­daire, réa­li­sée au sein de l’AAINB, (Asso­cia­tion Natio­nale des Pro­fes­seurs de Bou­lan­ge­rie).

Nous espé­rons que cette réa­li­sa­tion contri­bue­ra à mettre en exergue la pen­sée de Saint Exu­pé­ry, que nous sou­hai­tons faire notre :

« La pierre n’a point d’es­poir d’être autre chose que pierre. Mais de col­la­bo­rer, elle s’as­semble et devient temple ».

Par­mi les nom­breuses contri­bu­tions, pour la créa­tion de ce site, nous remer­cions plus par­ti­cu­liè­re­ment :

Notre Web­mestre : Fré­dé­ric MONTESSINOS

Les rédac­teurs et contri­bu­teurs :

  • Alain LAFAYE
  • Ber­nard CADIOT
  • Fran­cis JOST
  • Yann TABOUREL
  • Vale­ry SABLON
  • Chris­tian POURCEL
  • Gerald BAFFOIGNE
  • Phi­lippe MARCERE

Remer­cie­ments

Nous remer­cions nos maîtres et à nos pairs qui nous ont mon­tré l’a­mour du métier et qui nous ont ouvert le che­min de la connais­sance dans l’art de la pani­fi­ca­tion, de la vien­noi­se­rie et de la pâtis­se­rie.

Cré­dits

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INSTITUT NATIONAL DE LA BOULANGERIE PATISSERIE

150, Bou­le­vard de l’Europe ~ BP 1032

F.76171 ROUEN Cedex

Tel : 02 35 58 17 77

Mail : bal@inbp.com

http://www.inbp.com/

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LEMPA

Labo­ra­toire d‘Essais des Matières Pre­mières et Pro­duits Ali­men­taires

150, Bou­le­vard de l’Europe ~ BP 1032

F.76171 ROUEN Cedex

Tel : 02 35 58 17 75

Mail : labo@lempa.org

https://www.lempa.org/

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LESAFFRE

137, rue Gabriel Péri

59700 MARCQ EN BAROEUL

Tel : 03 20 81 61 00

https://lesaffre.com/fr/le-groupe/

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SYFAB

Syn­di­cat Natio­nal des Fabri­cants de Pro­duits Inter­mé­diaires pour Bou­lan­ge­rie – Pâtis­se­rie – Bis­cui­te­rie

66, rue de la Boé­tie

75008 PARIS

Mail : syfab@66laboetie.fr

http://www.syfab.fr/

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PURATOS PATISFRANCE

Parc des Affaires Silic

46, rue de Montl­hé­ry ~ BP 80179

95543 RUNGIS Cedex

Tel : 01 45 60 83 83

Mail : patisfrance@puratos.com

http://www.puratos.fr/fr/

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LES NOUVELLES DE LA BOULANGERIE PÂTISSERIE

27, ave­nue d’Eylau

75782 PARIS Cedex 16

Te : 01 53 70 16 25

https://www.lesnouvellesdelaboulangerie.fr/

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INRA

Ins­ti­tut Natio­nal de Recherches Agro­no­miques

147, rue de l’Université

75338 PARIS Cedex 07

http://institut.inra.fr/

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https://www.arvalis-infos.fr/index.html

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http://www.franceagrimer.fr/

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Hubert CHIRON res­pon­sable du four­nil expé­ri­men­tal de l’INRA, diplô­mé de l’American Ins­ti­tute of Baking.

Pré­sident de l’Association Inter­na­tio­nale du Pain Fran­çais.

https://aipf-calvel.org 

Phi­lippe ROUSSEL diplô­mé de l’ENSMIC, depuis 1978 suc­cède au pro­fes­seur CALVEL à la tête de cette école.

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Ray­mond CALVEL ancien direc­teur de l’école ENSMIC, aujourd’hui DCD.

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Roland GUINET ingé­nieur agro­nome, ancien direc­teur de l’EBP, aujourd’hui DCD.

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Denis HERRERO Ins­pec­teur de l’Education Natio­nale, Ensei­gne­ment Tech­nique, Eco­no­mie Ges­tion, ancien for­ma­teur en pro­duc­tion culi­naire. Co-fon­da­teur du Pôle Science et Culture Ali­men­taire Midi-Pyré­nées, Uni­ver­si­té Paul Saba­tier – Tou­louse.

Ger­main ETIENNE Pro­fes­seur de Pâtis­se­rie à l’IUFM à Tou­louse ; ani­ma­teur du pôle res­sources et inno­va­tions péda­go­giques en par­te­na­riat avec le CEDUS.

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