Tech­no­mi­tron est le site de tech­no­lo­gie de la bou­lan­ge­rie et de la pâtis­se­rie, réa­li­sé par les membres de l’as­so­cia­tion natio­nale des pro­fes­seurs de bou­lan­ge­rie l’AAINB. Nous trai­tons de la fabri­ca­tion du pain, de la vien­noi­se­rie, de la pâtis­se­rie et de tout ce qu’il est indis­pen­sable de connaître pour deve­nir Boulanger.

Une image contenant bol, assis, intérieur, alimentation Description générée automatiquement
Le Pétris­sage
Une image contenant assis, personne, terrain, extérieur Description générée avec un niveau de confiance très élevé
Les mani­pu­la­tions
La Fer­men­ta­tion
http://www.technomitron.aainb.com/photo/module9/M09125_600.JPG
La Cuis­son
http://www.technomitron.aainb.com/photo/module8/M08147_600.jpg
Evo­lu­tion Pâte et Produit
Consti­tuants Pain et Pâte
Pro­duits Ali­men­taires Inter­mé­diaires (PAI)
Consti­tuants Vien­noi­se­rie Pâtisserie
Le Pain : Recettes
Pains Spé­ciaux : Recettes 
La Vien­noi­se­rie : Recettes
Culture Pro­fes­sion­nelle
Le Bio­lo­gique
Recettes
Tech­niques Pâtissières
Voca­bu­laire Professionnel
Péda­go­gie
Plan du site 
Cre­dits et remerciements
Asso­cia­tion AAINB